充滿嚼勁和香氣，讓人忍不住一口接一口的傳統肉乾、香腸，是許多人從小愛吃到大的好味道，即使現在長大成人，只要來上一口，思緒就彷彿回到小時候的美好時光。而「吳漢肉舖」正是一間以保存老味道為宗旨，製作健康、美味的傳統店鋪。
吳漢肉舖的老闆，家族早從日治時代便從事屠宰業，到父親這代為止都還在傳統市場經營肉販生意，可以說是從小就接觸肉、了解肉。但有鑑於傳統市場的銷售模式已逐漸退出現代潮流，且父母年事已高，便利用自己曾從事水產貿易的經驗，和兄弟一同著手轉型老家的生意。
堅持古法無添加，保留傳統風味又吃得安心的好香腸
傳統產業的轉型本就不易，面對家裡長輩起初的懷疑，以及兼顧保留做法和商業可行性的權衡，都是在過程中會遇到的阻礙。而這樣的吳漢肉舖，最大的特色便是堅持不加入任何化學添加劑。
老闆說：「我們唯一改變傳統的地方，就是取消添加防腐劑，我們家的香腸、肉乾色澤並不鮮豔，口感也較為鬆軟，這都是我們沒有添加化學藥劑的證明。」
除此之外，吳漢肉舖也和亞洲、中興等大學合作，以現代檢驗技術為傳統肉製品多加上一層安全把關，這樣以「製作給家人吃的安心食品」為核心理念製作出來的肉製品，這份誠信和用心，正是這裡會吸引如此多客人專程上門，甚至成為許多台中名店合作供應夥伴的原因吧！
傳統的香腸色澤並不鮮艷，正是天然無添加的證明
立於傳統上的創新，開發古早味的新商機
吳漢肉舖除了香腸和肉乾，另一樣熱銷的商品是「肉絲酥」，這種特別的肉製零嘴因為沒有骨頭且便於拿取，是一種老少咸宜的零食。不少客人會特別購買回家，當作招待親朋好友的點心，或喝茶、追劇時的最佳同伴。
至於招牌的香腸，除了大家熟知的高粱之外，還有添加了魚卵的獨特口味，老闆也說，未來將會持續開發新的菜單，找到肉製品新的可能性。
廣受歡迎的小零嘴肉絲酥、肉乾
除了持續發展肉製品事業，並透過網路、形象包裝讓更多人認識吳漢外，老闆也積極地到學術機構進行演講和交流，期望能將自家的技術和經營理念傳達給下一代，「古早味的肉製品是我們家傳的根本，我希望盡全力保留家傳的好味道，讓下一代、下下一代的人都能吃到我們心目中最好吃、安全的香腸。」
因為安心才可以這樣煮！客人熱愛的獨家香腸食譜大公開
如此優質的香腸，當然不只可以煎、烤，更可以玩出許多花樣，老闆說，有不少客人喜歡將他們的香腸切片後鋪在電鍋裡的米飯上一起烹煮，製作吸滿香腸肉汁精華的「香腸炊飯」，正因為這裡提供的是純天然、不怕吃到添加物的好香腸，才能造就如此特別的食譜吧！
吳漢肉舖
▲台中市霧峰區文化巷9-5號
▲10:00–12:00, 13:00–18:00
▲04 2339 9989
留言列表
